Incontournable, exubérant, capricieux, le levain est notre « précieux » qui, tous les jours, nous permet de faire un pain aux arômes de caractère, fermenté à point et digeste. Un pain doré, un pain qui se conserve, un pain qui nourrit ! Bref, notre héros du quotidien ! Et saviez-vous […]
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Quand vous franchissez les portes du magasin, vous vous demandez peut-être, en nous observant derrière les échelles pleines de pains, comment fonctionne cette drôle de fournil – ière ! Alors, si cela vous tente, on vous fait passer derrière le comptoir… et c’est parti pour la visite guidée de la boulangerie […]
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Un moulin familial qui dépote Ce 13 juillet, notre petite équipe du Pain des Cairns est enfin entrée dans les locaux de Moulin Pichard. Visite guidée par Stéphane Pichard en personne, qui gère le moulin de Malijai depuis 1992. Une histoire familiale, et humaine avant tout. À la découverte du […]
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Vous vous demandez peut-être à quoi ressemble une fin d’année au Pain des Cairns… Mariette vous emmène dans les coulisses de ce qui s’apparente parfois à un départ en colonie de vacances. Embarquez dans le Trafic avec nous, et direction Sisteron ! Ce 12 juillet 2023, nous avons aspiré, nettoyé, […]
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Au fournil, nous effectuons tous les jours des processus de fabrication pour sortir des pains que l’on souhaite beaux et bons. Du pain au levain, peu chargé en sel, avec une fermentation lente, c’est une première chose. Du pain qui régale l’œil, le nez et le palais, c’en est une […]
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Au Pain des Cairns, nous avons fait le choix de réduire drastiquement la quantité de sel contenue dans le pain. Nous tenions à vous expliquer pourquoi. Le sel est nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Cependant en consommer en excès peut favoriser le développement de certaines maladies. La réduction de l’apport […]
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On reproche parfois au pain d’apporter trop de sucres. En analysant nos pains et leur indice glycémique, nous avons voulu y voir un petit peu plus clair.
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